Взыскание с виновника ущерба, причиненного пожаром: как решить вопрос, не доводя дело до суда?

Здравствуйте. Я являюсь арендатором земли (участка) и владельцем нежилого помещения (торгового павильона), расположенного на этом участке. Я передал во временное пользование это нежилое помещение (торговый павильон) арендатору с целью продажи продуктов питания (без алкоголя и табачных изделий). Недавно этот торговый павильон сгорел. Виновником пожара является сантехник (вину он не отрицает и готов оплатить ущерб, но денег у него нету, видимо, тянет время), которого я вызвал для устранения неисправности, так как сам арендатор не принял меры для устранения неисправности. Свой товар после пожара арендатор вывез. В связи с этим возникли следующие вопросы:

1) Как взыскать с виновника ущерб, причиненный пожаром?

2) Какие документы для возмещения ущерба при пожаре необходимо предъявить виновнику?

3) Обязательно ли нанимать независимого оценщика имущества при пожаре?

4) Как поступить в этой ситуации, не доводя дело до суда?