ИП 88.91 Документы и устройство сотрудников.

Здравствуйте! У меня ИП УСН 6% деятельность 88.91 Присмотр и уход - группа продленного дня для учеников начальной школы. Год отработала без сотрудников. Перечень услуг: сопровождение ребенка из школы/в школу (пешком, находимся рядом со школой), помощь в выполнении домашнего задания (не репетиторство), организация досуга (без сна). Располагаемся на первом этаже жилого дома в арендованной квартире (жилое). При необходимости (по заявке родителей) организую привозное питание в индивидуальных контейнерах (доставка сети столовых). С родителями (законными представителями) заключаю договор оказания услуг по уходу и присмотру за детьми. В связи с этим несколько вопросов: могу ли я вести эту деятельность в жилом помещении (арендодатели в курсе, что у нас происходит, общественный порядок не нарушаем, с ними заключен простой договор аренды), какие разрешающие документы должны быть в наличии (санпин, пожарная и т.д. и что грозит, если их нет), какие документы запросить у столовой (и нужно ли с ними заключать какой-то договор или как-то по-другому оформлять отношения?), как правильно оформить БСО (сейчас пишу фамилию плательщика, т.е. родителя, "основание" - просто фамилию ученика и сумму).

Сейчас планирую устроить сотрудника: как правильно организовать эту процедуру (сообщить в инстанции, какие документы нужно издать и т.д.), какие минимальные ставка и сумма заработной платы, как правильно назвать должность сотрудника (обязанности: сопровождение детей, помощь в выполнении домашнего задания, организация досуга), какую запись сделать в трудовой?