Как забрать черную зарплату?

Предложите выдать Вам письменное обязательство. Как угодно, лишь бы зафиксировали факт задолженности перед Вами. Если не согласятся, просто не увольняйтесь. Организация вынуждена будет пойти на сокращение штата, и Вы получите свои деньги, а возможно, даже больше. При условии, что они не банкротятся, конечно

Доброго времени суток! Ваш работодатель нарушает трудовое законодательство, поэтому Вы вправе обратиться в суд с исковым заявлением об установлении факта трудовых отношений с работодателем, обязании его заключить трудовой договор, внести запись в трудовую книжку о периоде вашей работы, выплатить заработную плату, компенсировать отпуск и другие гарантированные выплаты, сделать перечисления в ПФР и ФСС. При этом Вы вправе взыскать с работодателя моральный вред.

Также Вы вправе обратиться за защитой своих нарушенных прав в трудовую инспекцию и прокуратуру.

Желаю удачи! Если возникли дополнительные вопросы или нужна более подробная консультация, обращайтесь, в том числе на адрес моей эл. почты.
Буду признательна за оценку ответа. Надеюсь, он стал для Вас полезен. С уважением, 2014_jurist@inbox.ru